最新民調顯示，八十二．二％的人對我國食品安全沒信心；六十九．五％不相信食品業者標示資訊或檢驗報告。台灣要想重新營造一個食安的環境，唯有官員、廠商、消費者、媒體「四管齊下」善盡其職，才可能克竟其功。

一、對官員積極究責。發生這麼多食安事件，證實相關部門在把關與協調整合確實出現問題。例如官員早知國內無法生產足夠供應食用等級花草食材與中草藥，卻對國外進口廉價花草食材農藥殘留風險高未積極防範。反觀日本，若處置不當，從國務大臣至首相都可能得下台。農林水產大臣太田誠一因混米事件引咎辭職，即是一例。台灣也發生過泉順公司的山水米混越南米事件，官員卻安然無事，甚至還回嗆民代「哪個國家沒有食安問題」。因此對食安相關單位明確課責，對負責官員賞罰嚴明，是必須優先考量的課題。

二、讓黑心廠商倒閉。每次食安出包，廠商總是大聲喊冤、辯稱是誤用，好像他們也是無辜受害者。然而黑心廠商為了暴利而不惜危害消費者健康，當然不能原諒，也必須付出慘痛代價，甚至迫其關廠、倒閉，才有遏止作用。期盼業者應主動發起自律運動，來挽回消費者信心。

三、消費者必須強硬。一分錢一分貨，消費者不要貪小便宜購買來路不明或沒有標示的食品，應大力支持守法廠商，這樣才能讓良幣驅逐劣幣。例如去年抵制黑心頂新食品運動，卻因廠商祭出優惠活動而功虧一簣。須知像這樣累犯的黑心廠商，日本消費者絕不姑息，絕對只有倒閉關廠一途。期許消費者發揮公民力量，善用網路科技與社群力量，強烈監督企業與政府，做好把關。

四、媒體要緊盯到底。國內媒體或因廣告考量、或因政治立場，未能持續、強力施壓黑心廠商與怠惰官員，也是食安成為民眾夢魘的主因。在日本，傳媒在這方面的獨立自主性很強，一旦出現食安事件，從政府到涉案企業，沒一個能避開輿論砲轟，直到有人站出來承擔責任和解決事件為止。期盼台灣媒體充分發揮第四權監督力量，保護你、我家人吃的安全。

台灣食安想從「大亂」到「大治」，唯有靠這四股力量緊密合作，共築成牢不可破的保護網，逼迫黑心商人「痛不欲生」，才能遏止其他廠商惡念，也才有機會再度擦亮「美食王國」的招牌。

（作者曾任雲林農業處長，農經學者）