加拿大籍華裔演員劉思慕（左）在《時代》雜誌年度百大影響力人物活動上，向比爾蓋茲（右）介紹台灣珍珠奶茶。（圖擷自推特）

全球珍奶市場 每年超過850億元

〔財經頻道／綜合報導〕珍珠奶茶是經典的手搖飲，夜市、街頭經常可以看到民眾人手一杯，1980年代發源台灣的珍奶，近年也擄獲各國民眾，在全球掀起一波「珍奶熱潮」。

根據財政部關務署統計，歸類為「樹薯澱粉製品」的珍珠，在2016年出口總值僅1545.3萬美元（新台幣4.9億），隨後呈現逐年成長，2019年出口來到高峰，總值突破1億美元（新台幣31.9億），2022年出口總值達8857.4萬美元（新台幣26.1億），6年之間成長432%，今年1到3月初步數據為1629萬美元（新台幣4.96億）。

根據市場研究公司海峽研究（Straits Research）數據顯示，在2021年全球珍珠奶茶市場規模約為28億美元（約新台幣852.1億），到2030年可能成長至56億美元（約新台幣1704.3億），預計2022到2030年複合成長率為8％。以地區來看，北美預計年複合成長率達7.6％，年輕消費者受到多樣化的口味吸引；亞太地區預計到2030年市場將達15.5億美元（約新台幣471.7億），年複合成長率8.4％。

被歸類為「樹薯澱粉製品」的珍珠，2019年出口總值突破1億美元。（歐新社資料照）

美國人瘋珍珠 台灣食品進口排第一

2022年貿易數據顯示，美國從台灣進口的食品當中，珍珠躍升至第1名。財政部關務署統計，去年台灣出口至美國的樹薯澱粉製品總重1萬8784公噸，總值4485.4萬美元（新台幣13.2億）。根據美國國際貿易委員會（USITC）數據，以總值計算，台灣賣家佔了69％的市佔。

《美國雜碎：美國中餐的故事》（Chop Suey, USA: The History of Chinese Food in America）一書作者、加州大學爾灣分校（UCI）教授陳勇（Yong Chen）表示，現在可以吃到珍珠奶茶冰淇淋，如果去到加州的好市多（Costco），他們也有珍奶，珍珠奶茶真的無所不在，人們已經接受它，珍奶正在成為主流。

隨著珍奶近年逐漸登上國際舞台，珍奶連續數年列入台灣國宴菜單，在2020年擁有了它專屬的官方表情符號及電腦Unicode，為慶祝珍奶表情符號問世3週年，Google在今年1月推出一款以珍珠奶茶為主題的小遊戲，也讓珍奶在Google引擎的搜尋量在1月創下新高。

近年全球掀起「珍奶熱潮」。（美聯社資料照）

比爾蓋茲把珍奶列最喜愛食品之一

台灣的珍珠奶茶也成功擄獲不少外國名人，加拿大籍華裔演員劉思慕（Simu Liu）去（2022）年在《時代》雜誌（TIME）年度百大影響力人物活動上，曾向微軟（Microsoft）創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）介紹珍珠奶茶。

活動結束後，比爾蓋茲在社群表示，正式將珍珠奶茶列入自己最喜歡的飲料之一，排在健怡可樂之後，並點名感謝遞給自己珍奶的活動主持人劉思慕。

美國前國務卿希拉蕊（Hillary Clinton）2016年競選美國總統期間，赴紐約拜票時，被幕僚安排參訪功夫茶手搖飲店，首次喝到珍奶的希拉蕊也讚不絕口，並笑稱自己從來沒有喝過要嚼的茶。

美國前國務卿希拉蕊也對珍奶讚不絕口。（路透資料照）

日本愛屋及烏 出現珍珠熱

談到台灣的珍奶潮流，不得不提的還有多次將珍珠入菜，引發台灣網友關注的日本，在日本，曾經出現過3次珍珠熱潮（タピオカブーム）。

1992年椰奶西米露率先掀起流行，2008年快可立（Quickly）進軍日本，從九州起步，珍珠奶茶席捲全日本，隨後幾年春水堂（2013年）、貢茶（2015年）、CoCo都可（2017年）等品牌接連在日本設立分店。2018年在社群媒體傳播下，加上日本出現台灣熱潮，珍珠第3度引起話題，這次不光是手搖飲，速食店和咖啡廳也接連在菜單中加入珍珠，藉此吸引新客群。

根據大阪海關統計，2019年日本全國樹薯製品進口額創歷史新高，達到62.4億日圓（約新台幣14億）、1萬6772噸，其中超過85％來自台灣。2001年到2017年，日本的樹薯製品多半從泰國進口，2018年台灣首度超車登上第1名，2019年從台灣進口的樹薯製品達1.4萬噸。業界人士表示，第3波珍珠熱潮是由台灣的珍珠奶茶所帶起，店家為講求道地，台灣珍珠需求明顯增加。

日本人對珍奶的喜愛，也衍生出「タピる（喝珍奶）」、「タピオカ巡り（珍奶巡禮）」等流行語，「タピる」將珍珠奶茶動詞化，代表「正在喝珍珠奶茶」，「タピオカ巡り」則是指透過Instagram等社群媒體在各地尋找人氣珍奶店，進行「珍奶之旅」。

2020年武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情爆發後，民眾開始避免邊走邊吃，珍奶熱潮明顯降溫，但這時候便利商店、超市都已經可以看到珍珠產品，儘管熱度消退，仍有不少擁護者。1名業者表示，現在珍奶已經成為人人都知道的飲料，與咖啡和其他品項一樣是日常的飲品選擇之一。

近年社群網路出現的「#奶茶聯盟」一詞，成為亞洲反極權的象徵。（路透資料照）

北京打壓 奶茶聯盟成反極權象徵

珍奶近年也牽扯上政治議題，2019年夏季，台灣部份連鎖手搖飲店因公開支持香港反送中運動，而遭到中國市場抵制；台灣消費者則抵制其他親中的飲料店。在北京的打壓下，珍奶成為台灣民主的重要象徵。

2020年社群網路出現「#奶茶聯盟（#MilkTeaAlliance）」一詞，以台灣的珍珠奶茶、香港的絲襪奶茶還有泰國加入煉乳的泰式奶茶分別做為代表，最早被台、港、泰網友用於表達反中的陣線。隨後印度網友也以拉茶，加入奶茶聯盟，表達對中印邊境衝突的不滿。隨著泰國在2020年學運、2021年緬甸爆發政變，網友互相聲援，奶茶聯盟也成為亞洲反極權的象徵。

台灣大學地理系教授副教授洪伯邑接受《半島電視台》（Al Jazeera）訪問時表示，2000年以後，隨著全球化發展，各種飲食文化在全世界傳播，珍珠奶茶開始從台灣傳播到其他地方，變得越來越受歡迎，台灣人開始對它感到自豪。並指出，台灣人一直陷於某種民族身份認同的焦慮之中，現在珍奶已經成為全世界看到台灣存在的一種象徵。