立委蔣萬安批評政府開放美豬，遭蘇揆反駁「你在美國吃豬肉，有出事嗎？」結果，衛福部草屯療養院醫師沈政男為文抗議，因為「你吃了二十年萊克多巴胺都沒事，不代表三十年後你不會因此致癌！」又舉婦產科「用了三十二年才發現會致癌」的藥物己烯雌酚當例證。 行政院長蘇貞昌（左）與國民黨立委蔣萬安（右）因美豬牛議題唇槍舌戰。（記者廖振輝攝）     其實，證明是否安全為嚴格的科學問題。首先，科學可證明有害，只要拿出有害個案即可。但是，科學不能證明無害，因這牽涉統計的「虛無假設」（null hypothesis），而我們無法證明它；用庶民語言來說，我能證明有錢，只要我拿出錢來，但不能證明我沒錢，因搜尋我口袋、床下、銀行、海外親友等，沒完沒了。 其次，軼事或例證均非證明之道，亦即，不能只看單一（或少數）個案，而需相當數量的樣本，經由隨機取樣與統計檢定等方法驗證。 第三，時間確為重要因素。是有可能時間久了才出現問題，包括致癌（通常）需要多年時間。但這種疑慮豈不將「所有藥物，甚至食品、器物」全擱置架上，堆放幾十和百千年再說？則哪來研究發展、改進呢？解套方式包括證據權重、比較風險與福祉。 「瘦肉精」的學名為「乙型腎上腺素受體致效劑」（「乙型受體素」），包括合法的「萊克多巴胺」等、非法的「克倫特羅」等。後者的毒性比前者高過兩千倍，在動物體內代謝很慢而殘留量很高，但因便宜獲用而致駭人的瘦肉精中毒事件。二○一二年，飼料專家台大賴秀穗教授於〈認識瘦肉精〉指出，萊克多巴胺的毒性很低，在豬牛體內的代謝也很快，所以殘留量都很低；目前美國進口的牛肉，檢出萊克多巴胺的含量最高只有2.8ppb（十億分之一）。即使人一次吃下75,000ppb的萊克多巴胺，都還不會中毒。他建議「解除萊克多巴胺瘦肉精為禁藥的法令，因一方面可降低養豬成本，提高競爭力；另一方面可杜絕非法使用毒性過高的瘦肉精，來危害消費者的健康。」 民眾需瞭解毒物學名言「萬物均有毒而關鍵在劑量」，就如水有益但過量則傷身（水中毒）、肉毒桿菌量多致命，但量少則為美容聖品（除皺）。萊克多巴胺獲准當飼料添加劑至今二十年，並無傷人案例。人生風險超多，包括浴室跌跤、空污、感冒、車禍。每人資源與心力有限，「抓大放小」是上策，否則如何平心過日？ （作者現任大學教授，台北市民）