蘇正德／東海大學食品科學系榮譽教授 日前《自由時報》有一篇〈誰最希望反萊豬公投過關〉的社論，述及四項公投案中，國際所聚焦的萊豬公投，因攸關國家未來的走向，乃至牽動台灣對外的連結，若因公投翻轉現行政策，不但影響台美貿易，台美雙邊關係可能因此走上回頭路，更可能阻礙到日本主導CPTPP的加入；虎視眈眈的中國，暗中透過認知作戰，散播數量龐大的假訊息進行分化，美國民間鑽研假訊息的IO研究室分析結論中指出，中共最關心的就是「反萊豬公投」並想藉著反萊豬將台灣民眾導引至疑美、反美，甚至仇美，中共透過各種宣傳工具，集中火力造謠抹黑操作反萊豬，因為這會直接影響到台美關係，所以無所不用其極炒作健康疑慮，擴大國人對於民進黨政府的不信任感。國民黨這次主打反萊豬，根本不論是非，只是一味追求政治鬥爭，同時也與中共散佈反萊豬的錯假訊息隔海遙唱，相互呼應。本文特地彙整各項數據，澄清開放萊豬，不僅不致影響國人健康，更不涉及食安問題。 聯合國衛生組織CODEX在訂定農藥、動物用藥或食品添加物等化學藥劑殘留容許量於人類的ADI值（每日可接受容許量，就是人類吃上一輩子也不會造成傷害的劑量）時，是由動物的最大無作用量除以100以上的數值計算出來的，ADI為目前國際公認常用的風險管理決策上的工具；CODEX訂定食品殘留萊克多巴胺（下稱萊劑）健康風險評估為 ADI值1 微克／公斤體重／天，依此訂出萊劑最大殘留容許量為豬肉和牛肉均為10ppb（十億分之一濃度、以下的倍數均以此為基準計算），肝臟為4倍，腎臟為9倍；至於美國的標準較寬鬆，豬肉、豬肝訂為CODEX的5倍、15倍，牛肉、牛肝訂為3倍、9倍（老美不吃腎臟或其他內臟，一般大多做為寵物飼料或其他用途）。 開放萊豬，不僅不致影響國人健康，更不涉及食安問題。（資料照） 國人豬、牛肉的每年人均食用量約37.3:6.41（公斤，2018，其中食用美國牛肉約2.7公斤，2020），豬肉食用量約牛肉的6倍，食用美國豬肉則僅0.7公斤；老美每年豬、牛肉人均食用量為24：26（公斤，2019），豬、牛肉食用量差不多；換算下來，國人豬肉食用量也只不過約老美的1.5倍多而已，並非謠傳的多了好幾倍，國人牛肉食用量則僅約為老美的1/4。若以萊豬占比20%（國內開放11個多月，至今連1公斤萊豬也未進來）、萊牛占比80%計算，且不包括內臟，個都以殘留最大劑量粗估，老美每年人均吃下萊劑的總量約為國人的55倍，假設加上若僅占台灣豬肉進口量1%的美豬（萊豬占比20%）也輸入食用合計，老美攝取到的萊劑仍為國人的50倍以上。 全世界有160個國家禁止以萊劑養豬？ 這是國民黨朱立倫主席呼應中共散播反萊豬的假訊息，他沒有說的是，全世界現有109個國家開放萊豬進口。歐盟反對萊豬是為了保障歐盟國家的豬肉銷售，由目前豬肉輸入台灣的13個國家當中歐盟就占9個，可見一斑。中國禁止萊豬，是因為十幾年前禁止了如克倫特羅、沙丁胺醇等其他毒性較高瘦肉精的關係，為維護政府威信，不便再開放；前一陣子受到新冠肺炎和非洲豬瘟肆虐的影響，導致豬肉匱乏，漲成天價，據說曾一度考慮開放萊豬，後來為配合國民黨反萊豬公投而作罷。結論是「歐盟和中國禁止萊豬進口根本與食安無關」。 萊劑比搖頭丸毒250倍？ 一位完全不懂食安風險評估、沒有劑量概念，只選擇性讀過幾篇實驗設計有缺陷的論文，經常在媒體網路上到處抹黑造謠萊豬有毒，博取聲望的精神科蘇偉碩醫師，有次在侃侃而談時，引用的原論文數據有誤，萊劑促進亢奮作用本為搖頭丸的1/4倍，誤植成250倍，來回相差千倍，卻被蘇醫師以訛傳訛說成更毒250倍，因此才被嘲笑「那就直接賣合法便宜的萊劑就好，幹嘛去賣違法昂貴的搖頭丸？」（請詳參我上一篇批判他的專文；為此，衛福部提告，後來他承認錯誤，公開道歉，才撤回告訴），萊牛和萊豬中所含萊劑微乎其微，人類吃下後，根本不會產生任何亢奮作用；但他卻沒記取到教訓，還膽敢充當專家辯士，代表反萊豬公投同意方上台辯論，結果碰到的對手是在台大專門教授食品安全風險評估的腎臟科醫師姜至剛教授，辯論場上完全一面倒被電爆，還留下了「你看過果蠅尿尿嗎？請上網來聽過我的授課，有了基本概念後，再來跟談論萊劑的安全性吧！」的網路笑談，事後亂愛胡說八道、扯東扯西的蘇醫師應該糗到無地自容吧！ 台灣產婦坐月子時，基本上只會吃新鮮的國產溫體豬內臟。（資料照） 同樣一倍劑量的萊牛沒有毒，萊豬卻是瘋豬，卻是毒豬？ 後半段話是國民黨全黨上下對外宣導反萊豬的一貫說法，萊牛進口台灣9年以來，備受國人喜愛，市占率越來越高、幾乎快接近進口牛肉的五成，年平均每人攝取2.7公斤，可有任何一位國人因吃美國牛肉（八成以上是萊牛）而出事嗎？再說每次在新聞報導上，看到國民黨的明日之星、競選下一屆台北市長的最可能人選蔣萬安委員，遊走台北市各大市場拜票，呼籲選民在反萊豬公投同意票，說要「護食安，保健康」，不禁感到困惑萬分。他自政大畢業，隨即赴美讀完碩博士，先在知名律師事務所實習，考上律師執照後，自行開業，36歲返台開分公司；在美國待了十多年，平日食用的儘是含5或3倍劑量萊劑的豬肉或牛肉，甚至其肝臟（15或9倍劑量），長達十多年吃了這麼多高達國人55倍以上萊劑劑量的萊豬、萊牛或其肝臟，可有中毒、發瘋或其他異常症狀？也難怪他會被市場路過婦人嗆聲「那美國牛肉怎麼可以吃？」其他國民黨同樣留美年輕一代的立委、議員們，在旅美期間何嘗不也同樣吞下幾十倍劑量的萊豬和萊牛，現在不也是還活得好好的？最近國民黨蔣萬安、陳以信委員先後在立法院質詢行政院蘇院長、外交部吳部長萊豬開放議題時，被反問「你在美國吃的不是萊豬嗎？」、「國民黨即將在美國設立聯絡處，奉派出去的幹部也不吃萊豬嗎？」兩人皆當場愣住，久久答不出話來。結論是「符合國際殘留標準的萊豬跟萊牛一樣安全無害」。 坐月子一天吃6碗豬肝湯，萊劑就超標？ 這是有志問鼎2024年總統大選、媒體大亨趙少康戰鬥藍教主，引述完全不食人間煙火所謂專家的呼籲；如果萊豬內臟從美國進口，一定得經過冷凍、長時間船運運輸，抵台後還得通關檢驗、冷凍、搬運、貯存至賣場冷凍櫃，消費者購入解凍後，不論豬肝或豬腎都將變得質地脆弱、腥味極重，不管煮成豬肝湯或麻油腰子湯，幾乎難以下肚；更何況還要逼迫每天喝下6碗，簡直是虐待行為，難怪趙會被戲謔嗆為「惡婆婆」，台灣產婦坐月子時，基本上只會吃新鮮的國產溫體豬內臟。 衛福部於108 年曾委託成大研究團隊進行國人食用肉品暴露萊劑之健康風險評估研究，並提出一份報告 ，該報告是依據國家攝食資料庫各年齡族群每天牛／豬的肌肉與內臟的食用量、上述CODEX訂定的牛、豬肉及其內臟中萊劑濃度及牛、豬各部位萊劑之最大殘留容許量等因子計算出暴露值（吃下去的劑量），再比對我國於2012年訂定食品殘留萊劑健康風險評估為 ADI值為 1 微克／公斤體重／天，進行綜合風險評估。計算前提是假設台灣人所食用到的牛、豬肉及其製品與內臟全部來自美國進口的，且都含有殘留萊劑；也為了能全面性評估到所有國人，再針對不同年齡層的民眾及敏感族群分別進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女等。風險評估的結果顯示不分老少，各個年齡層暴露萊劑（吃進萊劑）之劑量都在我國訂定萊劑ADI的 2.6～9.2%，風險算是相當低的。其中只有在坐月子期間會吃豬肝和腰子（豬腎）補身體的這個婦女族群，數值稍微偏高；不過這是在計算時採用了相當極端的特例，也就是說假設某一位坐月子的婦女除了平常的豬肉、牛肉外，天天都同時再吃下腎臟及肝臟各一整副，如此計算出來吃到萊劑之劑量會達到ADI 的 89.9%，風險略顯相對高（實際上坐月子時的婦女極少有人胃口會這麼好的吧？），這個數值在風險評估上雖然仍屬於可接受範圍內，可是為了顧及國人的疑慮，衛福部特地將豬腎的殘留容許量降為比CODEX訂定標準更嚴苛，跟豬肝一樣的40 ppb，如此計算下來，ADI就降到50%以下的安全值了。 符合國際標準的萊豬，國人再怎麼吃，也不可能吃到危害健康的數量。（AFP） 其實ADI畢竟只是風險評估的管控工具而已，真的偶而吃到超量（像萊豬豬排一天吃到6公斤，約20幾片），即使天天吃，也要吃上3個月以上，或許才會影響到人體的健康，更何況國人今年國產豬肉的食用量上升高達93%，美豬進口量更跌到0.5%以下，所以即使輸入萊豬，又何來會造成危害之說？結論是「符合國際標準的萊豬，國人再怎麼吃，也不可能吃到危害健康的數量」。 人類攝食萊劑的實際歷史數據為：美國3.3億多人口已經吃了國人50多倍劑量的萊牛和萊豬長達22年，日本1.25億多、韓國5.1千萬多人口吃了超過10年，台灣至少也有至少一半1千多萬人口吃了萊牛9年，另外還有其他100多個國家超過十億以上人口也攝食了一、二十年，不但從未發生國民黨所抹黑造謠、損及健康的各種食安危害，台日韓等國人民反而有越來越長壽的趨勢。若僅論及美日韓加上台灣，起碼也有數十萬位醫師及食安相關學者專家，假設萊豬真的是瘋豬，是毒豬，會造成那麼多食安危害的話？難道除了上述那位蘇醫師以外，都沒有其他人站出來嚴厲指責批判嗎？況且萊劑如果像中共傳聲筒所造謠的巨大危害，全世界開放萊豬食用高達109個國家，各國的食品安全衛生主管機關，難道全都被矇住眼睛，一直放任不管嗎？國際上唯一將萊豬當毒豬，炒作成食安議題的，似乎只有台灣在野的國民黨吧！ 美國2019年出口約267萬公噸豬肉，台灣僅進口1萬多公噸，受到疫情的影響，今年到了11月底，甚至只剩下4000多公噸，市場小得可憐；而且自今年1月開放美國萊豬政策公告之後，到了12月上旬，連1公斤萊豬都沒進到台灣來；這是禽肉行銷發展協會在李春來榮譽理事長號召下，各家業者私下誓約，保證不會進口萊豬（其實含不含萊劑，價格差不了多少），因為業者也擔心若輸入萊豬，不僅沒有市場銷路，反而可能遭受消費者抵制，影響生意及聲譽，因而互相自我約束所產生的必然結果；所以根本沒有必要藉著公投走上禁止萊豬進口的回頭路，再度引發不必要的台美貿易糾紛。 美國自始至今一直認為台灣不開放萊豬是「造成貿易協商的政治障礙」、「是國際貿易問題，不是食安問題，台灣的做法既不符合國際標準、也未遵守美台雙方貿易協定」，美國訴求的重點在於維持貿易的公平性。綜合以上數據，食用符合國際殘留容許量標準的萊豬跟萊牛一樣安全無疑慮，將萊豬講成瘋豬、毒豬，會傷健康、損食安，可說是國共唱和，編織出來分化國人、孤立台灣、阻斷國際貿易、 框入一中架構的政治鬥爭詐騙手段！

台灣政治情勢卻因在野的國民黨利用開放含萊克多巴胺美豬(萊豬)的假「食安議題」，將近二個月來多次杯葛行政院長上台進行施政報告，空轉國會。(資料照) 蘇正德／東海大學食品科學系榮譽教授 行政院長蘇貞昌近兩個月來赴立法院施政報告，遭國民黨立委多次以看版、道具豬佔領議場杯葛。（資料照）   美國再度政黨輪替，民主黨拜登即將就任總統，台灣政治情勢卻因在野的國民黨利用開放含萊克多巴胺美豬（萊豬）的假「食安議題」，將近二個月來連續十二次抬出那隻可憐的道具豬佔領立法院，杯葛行政院長上台進行施政報告，空轉國會，浪費公帑，令人感到痛心！回想八年多前，我曾代表台灣食品科技學會理監事會，在台北主持一場幫國民黨馬政府開放萊牛背書的記者會，當時我就講過「基於科學證據，萊牛開放不是『食安』，而是『政治』議題」。在野的民進黨雖傾全力反對，惟投票投輸人，只好容許萊牛進來；也因為怕上萬養豬戶反彈，所以牛豬分離，並沒開放萊豬。沒想到，八年後在野執政主客易位，開放美國萊豬的攻防，雙方立場互變，各自尷尬。萊牛台灣人都已經吃了八年，其進口佔有率高達四十六．六％，可見台灣人多愛吃美國牛肉（幾乎全都是萊牛），吃了八年萊牛沒事，怎麼換了萊豬就變成「毒」豬了呢？查了網路資訊，才知號稱萊劑權威、食安專家（？）的精神科蘇偉碩醫師，活躍於YouTube、各場公聽會，四處散播吃萊豬會造成絕「種」、傷「心」、驚「神」及空污的獨家驚人發現！？藍營自中央至地方無不將他的謬論奉為圭臬，並藉機政治操作，無止境地攻擊執政黨的開放萊豬政策。 只是蘇醫師萊豬的論調處處充滿荒謬，個人謹秉持專業及學術良心一一點出。他反萊豬的論調有三大問題：毫無劑量—作用概念、刻意將治療氣喘的其他乙型受體素藥劑和含於肉品中的殘留萊劑混為一談及隻字未提及萊牛已經進口台灣八年的事實。至於萊劑會造成的病症危害，毫無任何直接科學證據，一切只是他個人的臆測、偏見，萬事皆歸罪萊劑所掰出來的。他故意將做為治療氣喘毫克單位的藥物移花接木到萊豬中僅含十ppb以下的萊劑（前者一天的劑量相當於含萊劑肉品要天天吃上三個月到一年），並一直強調萊劑即使微量，經過一、二十年長期攝取也會累積體內，造成傷害？但萊劑為水溶性，代謝速率很快，人體口服後六小時，約可排除七十二％，頂多二天就完全排出體外，根本不會累積體內，衍生會影響後代生育品質、絕種、弱種的說法，完全是胡說八道。但藍營政治人物卻像撿到槍似的，拚命以訛傳訛嗆吃萊豬會傷害後代子孫、會絕種？簡直是現代版的「曾參殺人事件」；他舉出吃萊劑飼料的美牛死亡率增加九成的報告？其實早已被萊劑製造商澄清該報告試驗設計錯誤。另外以跟人類基因相差甚遠的果蠅和斑馬魚遭受萊劑會造成危害，就直接斷言同樣會傷害人體基因？他還說人體試驗只有六位，數據太少，當吃5mg根本沒事（相當於一次吃下含10ppb萊牛或萊豬五百公斤）；但他從不提萊劑製造商早有一套完整動物安全性評估實驗，所以CODEX才有辦法依據JECFA評估出來的人類每日可接受攝取量（ADI）一微克/公斤體重/每天（天天吃，吃一輩子也沒事的劑量），訂出萊牛、萊豬的肌肉及其他部位之殘留容許量標準。 成大研究團隊曾對含萊劑牛、豬肉品進行完整的國人攝食風險評估，結論是國人即使天天吃萊豬或萊牛，其風險性仍是極低；所以不管萊牛或萊豬，只要合乎規範的，基本上都沒有安全疑慮。至於他誇張說萊劑會造成自閉症、躁鬱症？危害性大於安非他命二五○倍？其微粒造成空氣汙染黏附肺葉？扯東扯西、無限上綱，真的無法加以置評。人類攝食萊劑的真實數據為美國三．三億多人口已經吃了台灣三倍萊劑的萊牛（老美牛肉攝取量為台灣人的六倍，老美單單自牛肉中攝取到的萊劑就高達台灣人的十八倍！）、五倍萊劑的萊豬（老美豬肉攝取量為台灣人的五至六分之一）長達二十一年，日本一．二五億多、韓國五千萬多人口吃了超過十年，台灣至少也有一千多萬人口吃了萊牛八年，不但從未發生他所提到的各項病症危害，反而台日韓各國都有越來越長壽的趨勢。前幾天行政院前發言人脫口吐出台北冠軍牛肉麵也使用萊牛的失言，不僅因此丟了官，還被以違反食安法「第四十六條之一散播有關食品安全之謠言或不實訊息，足生損害於公眾或他人者」提告，其實最該送辦的應該是這位精神科蘇醫師才對吧！？ 美日韓加上台灣，起碼有成千上萬的醫師及食安相關學者專家，居然只有蘇醫師曉得萊劑那麼毒，會造成那麼多危害？真是匪夷所思！更何況萊劑如果危害如此大，全世界開放萊劑肉品食用的各國食品安全衛生主管機關，難道全都矇著眼睛，一直放任不管嗎？ 美國二○一九年出口約二六七萬公噸豬肉，台灣僅進口一萬多公噸，總銷售金額不到新台幣二十億元，市場小得可憐。可是美國一直認為台灣不開放萊豬是「造成貿易協商的政治障礙」、是貿易問題，不是食安問題、「台灣的做法既不符合國際標準、也未遵守美台雙方貿易協定」，美國的重點在於維持貿易公平性，並可藉此要求其他國家開放美國萊豬、萊牛。美國即將再度政黨輪替，但台美雙方國際貿易談判是否開放萊豬的障礙底線還在，若不撤除，老美根本不會跟台灣再坐上談判桌；此刻親中的國民黨政治人物舉黨上下全面杯葛萊豬，決裂美國，難道已對再度執政完全斷念了嗎？