揆諸「反萊豬進口」提案所持理由：「一、從毒物學角度來看萊克多巴胺缺乏人體長期攝取量之健康報告；二、依國人飲食習慣攝取豬肉數量遠高於其他肉品，雖有國際標準但未必適用於國人；三、政府邊境抽檢率低，全面標示將耗費大量人力成本；……五、國民的健康絕不能成為利益交易籌碼。」內容看似攸關食安，卻乏具體事證；遑論以公投方式處理食安議題，亦不足取。

「反萊豬」方一面主張「萊克多巴胺」長期攝取對人體健康影響尚未明朗，不宜冒進；一面倡談萊劑的毒性，擴大推論萊豬對健康的不利影響。然而，全球流通使用的動物用藥種類不勝枚舉，乙型受體素（瘦肉精）只是其中少數。就目前國內動物用藥殘留常規檢驗項目中，不乏毒性明確的藥物，對人體急慢性危害絲毫不亞於瘦肉精。為了「食安」，是否也要把抗生素、抗原蟲劑、賀爾蒙…等藥物殘留的肉品，舉辦公投禁止其進口？

所謂「劑量決定毒性(The dose makes the poison)」，食物（包括咖啡、水）攝取過量，也可能致病，甚至致命；毒物微量，卻是無害。隨著科技進步，檢驗動物用藥殘留情形，早已從「定性」判讀結果陽性或陰性，轉以「定量」分析殘留量的多寡。倘若無視「劑量反應關係(Dose-response relationship)」，一味要求「零檢出」，恐只求得「心安」，無關「食安」！

我國於二○一二年、二○二○年分別公告增訂《動物用藥殘留標準》牛、豬等產品的萊克多巴胺殘留容許量「牛肉0.01ppm」、「豬肉、豬脂0.01ppm；豬肝、豬腎0.04ppm」，以此作為畜產品進口查驗標準。一旦超標，即不得進口，何況上市販售？但公投議題逕將「針對『豬』增訂『萊克多巴胺』殘留容許量」之舉，解讀為「全面開放『萊豬』進口」，彷彿公投沒過，萊豬將大肆入境並侵害國人健康，何其誇張！

為了捍衛公投主張，難免唇槍舌戰；以「食安」包裝公共議題，亦頗能引發共鳴。但對於食品宣傳，卻不容危言聳聽，畢竟《食品安全衛生管理法》第廿八條規定：食品宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形！

（作者為營養師、高階醫管師，臺南市民）